איך לשמור על טריות הקפה

איך לשמור על טריות הקפה שלכם

קניתם פולי קפה איכותיים, טחנתם אותם בעצמכם, והכנתם את הקפה המושלם. אבל מה קורה לקפה שנותר? איך שומרים עליו טרי עד לכוס הבאה? אחסון נכון של פולי קפה הוא המפתח להנאה מקפה טרי וטעים בכל עת.

האויבים הגדולים של הקפה:

כמו כל מוצר טבעי, גם פולי הקפה רגישים לתנאי הסביבה. האויבים הגדולים ביותר של הקפה הם:
חמצן: החמצן גורם לפולי הקפה להתעוות ולהתחמצן, מה שמוביל לאובדן הטעם והארומה.
לחות: לחות גורמת לפולי הקפה לספוג מים ולהתקלקל.
חום: חום מאיץ את תהליכי ההתיישנות והחמצון.
אור: אור עלול לפגוע באיכות הקפה ולשנות את טעמו.

אז כיצד נשמור על הקפה שלנו טרי? כדי לשמור על טריות הקפה שלכם לאורך זמן, יש להקפיד על מספר כללים:

מיכל אטום: העבירו את פולי הקפה למיכל אטום לאוויר, העשוי מזכוכית, קרמיקה או פלסטיק איכותי. הימנעו משימוש במיכלי פלסטיק בעלי ריח חזק, שכן הם עלולים להשפיע על טעם הקפה.
מקום קריר ומוצל: אחסנו את המיכל במקום קריר ומוצל, הרחק מאור שמש ישיר וממקורות חום. ארון מטבח עליון הוא מקום מצוין לאחסון קפה.
טחינה טרייה: טחנו את הקפה רק לפני ההכנה. קפה טחון חשוף יותר לחמצן ומאבד את טעמו מהר יותר.
כמות קטנה: טחנו רק את הכמות הנדרשת לקפה אחד או שניים. כך תמנעו מחמצון מיותר של הקפה הטחון.
קפה טחון: אם אתם חייבים לטחון כמות גדולה מראש, אחסנו את הקפה הטחון בכלי אטום במקרר למשך זמן קצר(לא יותר מכמה ימים).

מיתוסים נפוצים על אחסון קפה

מקפיא: רבים חושבים שאחסון קפה במקפיא הוא הדרך הטובה ביותר לשמור על טריותו. אך למעשה, ההוצאה החוזרת ונשנית מהמקפיא גורמת ליצירת עיבוי על הפולים, מה שעלול לפגוע בטעם.
מקרר: גם אחסון במקרר אינו מומלץ, שכן הקפה עלול לספוג ריחות אחרים מהמזון שבמקרר.

באמצעות שמירה על הקפה במקום קריר ומוצל, במיכל אטום וטחינה טרייה לפני ההכנה, תוכלו להבטיח שתמיד תהנו מטעם עשיר וארומה נפלאה בכל כוס קפה.